Titre : | The effect of manufacturing conditions on the de-emulsification of fat globules in ice cream |
Auteurs : | S. Kokubo ; K. Sakurai ; K. Kayamata ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1996 |
Format : | p. 262-265 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | CONGELATION ; CORPS GRAS ; FLOCULATION |
Source : | Milchwissenschaft, vol.51, n°5 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9600 | Empruntable | Disponible pour le prêt |