| Titre : | The effect of manufacturing conditions on the de-emulsification of fat globules in ice cream |
| Auteurs : | S. Kokubo ; K. Sakurai ; K. Kayamata ; AL Et |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p. 262-265 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | CONGELATION ; CORPS GRAS ; FLOCULATION |
| Source : | Milchwissenschaft, vol.51, n°5 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9600 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
