| Titre : | Effect of production conditions on ice cream melting resistance and hardness |
| Auteurs : | K. Sakurai ; S. Kokubo ; K. Hakamata ; AL Et |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p. 451-454 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CONGELATION ; FERMETE ; DECONGELATION |
| Source : | Milchwissenschaft, vol.51, n°8 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K9603 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
