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Titre :
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Experimental approaches to poultry meat surface pasteurization by condensing vapors
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Titre original:
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Etude expérimentale de la pasteurisation de la surface des viandes de volaille par condensation de vapeurs
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Auteurs :
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A. Klose ;
H. Bayne
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1970
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Format :
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504-511
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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VIANDE
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PASTEURISATION
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VAPEUR
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QUALITE DES ALIMENTS
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BACTERIOLOGIE
;
DUREE DE CONSERVATION
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VOLAILLE
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Source :
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Poultry science, vol.49, n°2
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