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Titre :
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Preconcentration and drying of food materials
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Titre original:
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Préconcentration et séchage des produits alimentaires
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Auteurs :
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UNILEVER RESEARCH LABORATORY VLAARDINGEN NLD ;
S. Bruin ;
Thijssen memorial symposium-proceedings of the international symposium on preconcentration and drying of foods Eindhoven Nov. 5-6, 1987 (1987; NLD)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1988
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Collection :
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Process Technology Proceedings (NLD), ISSN 0921-8610, num. 5
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Format :
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353 p.
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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SECHAGE
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONCENTRATION
;
EVAPORATION
;
MODELISATION
;
OPTIMISATION
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Résumé :
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Cet ouvrage contient le compte rendu du symposium de Thijssen, sur la préconcentration et le séchage des produits alimentaires, qui s'est tenu les 5 et 6 novembre 1987 à Eindhoven, Pays-Bas. Il contient 23 articles regroupés en 3 chapitres principaux: préconcentration; séchage des produits alimentaires: principes de modélisation; séchage des produits alimentaires: procédés et optimisation.
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