Titre :
|
Aseptic packaging of food
|
Auteurs :
|
H. Reuter
|
Type de document :
|
ouvrage
|
Editeur :
|
Lancaster, USA : Technomic publishing, 1989
|
Format :
|
290
|
Langues:
|
= Anglais
|
Catégories :
|
INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
|
Mots-clés:
|
EMBALLAGE
;
QUALITE DES ALIMENTS
;
HYGIENE
;
STERILISATION THERMIQUE
;
ASEPTISATION
|
Résumé :
|
La technologie de l'emballage aseptique s'est développée ces dernières années et offre de nombreux avantages surtout au niveau de la stérilisation des aliments, la conservation et la commodité. Cet ouvrage détaille cette technologie depuis les mécanismes et principes physiques jusqu'aux machines et matériaux utilisés.
|