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Titre :
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Technical and economic evaluation of food freezing with carbon dioxide thermal storage
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Titre original :
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Evaluation technique et économique de la congélation de produits alimentaires en utilisant l'accumulation thermique de dioxyde de carbone
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Auteurs :
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M. Bevilacqua ;
G. Giacchetta ;
F. Polonara ;
G. Puca ;
C.R. Réunion Buenos Aires, IIF, 07-09 septembre 1992, BRE (1992; BRE)
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1992
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Format :
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163-170
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Langues :
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNIQUE FRIGORIFIQUE
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Mots-clés :
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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CONGELATION
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DIOXYDE DE CARBONE
;
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE
;
RENTABILITE
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Résumé :
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Une méthode d'évaluation des niveaux de rentabilité économique de différentes installations de congélation de produits alimentaires, est appliquée à plusieurs installations fonctionnant au CO2 comme frigorigène et moyen d'accumulation. Les deux installations étudiées utilisent le CO2 soit aux conditions de point triple soit à une température de quelques degrés C au dessus du point triple. L'application de la méthode permet d'obtenir les fonctions de coût de la congélation afin d'évaluer les niveaux de rentabilité économique des deux installations pour des puissances de production différentes.
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