Titre : | Influence of whey protein denaturation on k-carrageenan gelation |
Auteurs : | A. Tziboula ; D. Horne |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1999 |
Format : | p. 299-308 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PROTEINE ; LACTOSERUM ; DENATURATION ; LAIT ; CHROMATOGRAPHIE ; TEMPERATURE |
Source : | Colloids and surfaces B: biointerfaces, vol.12 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1723 | Empruntable | Disponible pour le prêt |