Titre :
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Application of a temperature function integration technique to assess the hygienic adequacy of a process for spray chilling beef carcasses
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Auteurs :
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C. Gill ;
S. Jones ;
A. Tong
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1991
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Format :
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p; 731-736
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CARCASSE
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BOVIN
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REFRIGERATION PAR ASPERSION
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BACTERIE PATHOGENE
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HYGIENE
;
ENREGISTREUR DE TEMPERATURE
;
TEMPERATURE
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Source :
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Journal of food protection, vol.54, n°9
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