| Titre : | Oxidation of grape juice phenolic compounds in model solutions |
| Titre original: | Oxydation des composés phénoliques du jus de raisin dans des solutions expérimentales |
| Auteurs : | V. Cheynier ; C. Osse ; J. Rigaud |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1988 |
| Format : | 1729-1732 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | JUS DE FRUIT ; OXYDATION ; ACTIVITE ENZYMATIQUE ; DERIVE AROMATIQUE |
| Source : | Journal of food science, vol.53, n°6 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K4776 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
