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Titre :
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Veranderung von inhaltsstoffen wahrend der herstellung und der lagerung von tiefgefrorenen lebensmitteln eine literaturubersicht
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Titre original:
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Changes in ingredients during production and storage of deep-frozen food. A reveiw of the pertinent literature
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Auteurs :
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W. Spiess
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1984
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Format :
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p.625-635
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Langues:
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= Allemand
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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SURGELATION
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BLANCHIMENT
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FRUIT
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LEGUME
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QUALITE DES ALIMENTS
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VITAMINE
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Source :
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ZFL, vol n°8
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