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Titre :
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Growth and enterotoxin production of Staphylococcus aureus in fresh packaged mushrooms (Agaricus bisporus)
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Auteurs :
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S. Martin ;
R. Beelman
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1996
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Format :
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p. 819-826
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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MICROBIOLOGIE
QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CHAMPIGNON COMESTIBLE
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ATMOSPHERE MODIFIEE
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CONSERVATION DES ALIMENTS
;
MICROBIOLOGIE SANITAIRE
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VENTILATION
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Résumé :
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Freshly harvested mushrooms were found to induce a near-anaerobic environment (
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Source :
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Journal of food protection, vol.59
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