Titre : | On modeling changes in food and biosolids at and around their glass transition temperature range |
Auteurs : | M. Peleg |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1996 |
Format : | p.49-67 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | PRODUIT ALIMENTAIRE ; ACTIVITE DE L'EAU ; STABILITE STRUCTURALE |
Source : | Critical reviews in food science and nutrition, vol.36, n°1-2 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8012 | Empruntable | Disponible pour le prêt |