Titre : | Interactions between food components in ice cream. II : structure-texture relationships |
Auteurs : | J. Gelin ; L. Poyen ; R. Rizzotti ; AL Et |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1996 |
Format : | p. 199-215 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | COMPOSITION ; TEXTURE ; EMULSION |
Source : | Journal of texture studies, vol.27 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K643 | Empruntable | Disponible pour le prêt |