Titre : | Rapid postmortem pH decline and delayed chilling reduce quality of turkey breast meat |
Auteurs : | B. Rathgeber ; J. Boles ; P. Shand |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1999 |
Format : | p. 477-484 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | VOLAILLE ; QUALITE DES ALIMENTS ; REFRIGERATION ; COULEUR ; PH ; ABATTAGE DE BETAIL |
Source : | Poultry Science, vol.78, n°3 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K1301 | Empruntable | Disponible pour le prêt |