| Titre : | Shear thinning and antithixotropic behavior of a heated cross-linked waxy maize starch dispersion |
| Auteurs : | E. Chamberlain ; M. Rao ; C. Cohen |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1999 |
| Format : | p. 63-77 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON DE MAIS ; DISPERSION ; CHAUFFAGE ; RHEOLOGIE ; CISAILLEMENT |
| Source : | International journal of food properties, vol.2, n°1 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2647 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
