Titre : | Swelling and gelatinization of cereal starches. I. Effects of amylopectin, amylose and lipids |
Auteurs : | R. Tester ; W. Morrison |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1990 |
Format : | p. 551-557 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | AMIDON ; GONFLEMENT ; LIPIDE ; TEMPERATURE |
Source : | Cereal chemistry, vol.67, n°6 |
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Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2012 | Empruntable | Disponible pour le prêt |