| Titre : | Swelling and gelatinization of cereal starches. I. Effects of amylopectin, amylose and lipids |
| Auteurs : | R. Tester ; W. Morrison |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1990 |
| Format : | p. 551-557 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | AMIDON ; GONFLEMENT ; LIPIDE ; TEMPERATURE |
| Source : | Cereal chemistry, vol.67, n°6 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K2012 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
