Titre :
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Fundamental aspects of controlled release in foods
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Auteurs :
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U. Pothakamury ;
G. Barbosa Canovas
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1995
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Format :
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p.397-406
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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ADDITIF ALIMENTAIRE
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PRODUIT ALIMENTAIRE
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QUALITE ORGANOLEPTIQUE
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RELARGAGE
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Résumé :
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This article first describes the variety of controlled-release mechanisms available, then gives some food industry applications, focusing especially on alternative approaches to microencapsulation, the most commonly used controlled-release system in the food industry.
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Source :
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Trends in food science and technology, vol 6, n°12
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