| Titre : | Relationship between microstructure and susceptibility to syneresis in yoghurt made from reconstituted nonfat dry milk |
| Auteurs : | V. Harwalkar ; M. Kalab |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1986 |
| Format : | p.287-294 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | LAIT ; CASEINE ; CENTRIFUGATION ; PROTEINE ; LAIT ECREME |
| Source : | Food microstructure, vol.5 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7279 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
