Titre : | Relationship between microstructure and susceptibility to syneresis in yoghurt made from reconstituted nonfat dry milk |
Auteurs : | V. Harwalkar ; M. Kalab |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1986 |
Format : | p.287-294 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | LAIT ; CASEINE ; CENTRIFUGATION ; PROTEINE ; LAIT ECREME |
Source : | Food microstructure, vol.5 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K7279 | Empruntable | Disponible pour le prêt |