Titre :
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Etude des phenomenes physiques accompagnant le refroidissement et la congelation de produits agricoles
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Auteurs :
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A. Gac ;
J. Lafon ;
A. LafonDJ ;
M. Prioux ;
J. Defude ;
D. Francois ;
J. Schiltz
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Type de document :
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rapport
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Année de publication :
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1967
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Format :
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77 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PHYSIQUE
;
REFROIDISSEMENT
;
CONGELATION
;
PRODUIT ALIMENTAIRE
;
CONSERVATION
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Résumé :
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Cet étude présente 4 parties : Etude du refroidissement des produits agricoles ; Etude de la transmission de la chaleur au cours de la congélation ; Etude de la conservation de la viande congelee dans les conditions de la pratique courante ; et enfin bibliographie
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