| Titre : | Overview of emulsion and foam stability |
| Auteurs : | P. Walstra |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1989 |
| Format : | p. 242-257 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | PRODUIT ALIMENTAIRE ; EMULSION ; MOUSSE ; STABILITE ; FLOCULATION |
| Source : | Food emulsions and foams, ed. E. Dickinson, Royal Society of Chemistry, London |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K551 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
