Titre : | Thermal inactivation of bacteria. A new predictive model for the combined effect of three environmental factors : temperature, pH and water activity |
Auteurs : | O. Cerf ; K. Davey ; A. Sadoudi |
Type de document : | article/chapitre/communication |
Année de publication : | 1996 |
Format : | p.219-226 |
Langues: | = Anglais |
Catégories : | |
Mots-clés: | BACTERIE ; MODELISATION ; PH ; TEMPERATURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE |
Source : | Food research international, vol 29, n°3-4 |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K80 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
Documents numériques (1)
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