| Titre : | Thermal inactivation of bacteria. A new predictive model for the combined effect of three environmental factors : temperature, pH and water activity |
| Auteurs : | O. Cerf ; K. Davey ; A. Sadoudi |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1996 |
| Format : | p.219-226 |
| Langues : | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés : | BACTERIE ; MODELISATION ; PH ; TEMPERATURE ; PRODUIT ALIMENTAIRE |
| Source : | Food research international, vol 29, n°3-4 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K80 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
