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Résumé :
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L'étude présentée ici développe des analyses générales sur la conception des installations frigorifiques, prend en compte les changements de fluides frigorigènes et décrit des entreprises caractéristiques des principales branches des IAA : viande, produits laitiers, légumes surgelés, station fruitière et cave vinicole. L'objectif est d'insister sur les choix techniques à coût acceptable qui permettent d'améliorer l'efficacité énergétique des systèmes de froid. La maîtrise des consommations d'énergie doit se faire pour des raisons de rentabilité économique mais aussi pour limiter les émissions de CO2, liées à la production d'énergie électrique.
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