Titre :
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Estabilidad de los lipidos de sardina de differente contenido graso, durante su conservacion a -18 °C
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Titre original:
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Stabilité des lipides de sardines à teneur différente en matière grasse, lors de leur conservation à 18 °C ; Lipids stability of different fat content sardines during storage at - 18 °C
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Auteurs :
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A. Beltran ;
A. Moral
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1990
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Format :
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p. 167-175
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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CLUPEIDAE
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LIPIDE
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CONGELATION
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RANCIDITE
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OXYDATION
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Source :
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Annales de bromatologie, vol.42, n°1
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