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Titre :
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The freon-free dairy
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Titre original:
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Une laiterie n'utilisant pas d'hydrocarbures halogénés
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Auteurs :
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P. Holmstrom
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1989
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Format :
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p.33,35,37
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE LAITIERE
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Mots-clés:
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LAITERIE
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LAIT
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REFROIDISSEMENT
;
AMMONIAC
;
ECHANGEUR DE CHALEUR
;
INSTALLATION FRIGORIFIQUE
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Résumé :
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On décrit l'utilisation d'installations à ammoniac sur les bacs à accumulation de glace. L'élaboration de nouveaux types de silos à accumulation de glace et d'échangeurs de chaleur en acier inoxydable a permis de réduire l'importance des systèmes d'accumulation de glace. Lorsqu'on a recours à un frigoporteur, le propylène glycol (utilisable dans le domaine alimentaire) permet de refroidir du lait à 274K, avec une température de l'air de 277 K dans la zone d'entreposage du lait.
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Source :
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Dairy industry, vol 54, n°6
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