Titre :
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An introduction to cryogenic freezing
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Titre original:
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Une introduction à la congélation cryogènique
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Auteurs :
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B. Sacks
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1985
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Format :
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23-27
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
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Mots-clés:
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CONGELATION
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CRYOGENIE
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REFRIGERATION
;
RENTABILITE
;
AZOTE LIQUIDE
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Résumé :
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Etude des propriétés physiques et des diagrammes de phase de l'azote et du dioxyde de carbone liquides. Comparaison des performances de ces deux cryofluides utilisés dans les tunnels de surgélation. Evaluation de l'efficacité et du coût du procédé.
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Source :
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Food industries of South Africa, vol août
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