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Résumé :
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L'étude présente s'efforce de rassembler les informations disponibles concernant la production laitière bretonne à la veille de la mise en öuvre des mesures de limitation de la production. L'évolution des structures est étudiée à l'aide des résultats de l'enquête sur les structures des exploitations réalisée en décembre 1983 et rapprochés, sur le même échantillon, de ceux du Recensement Général de l'Agriculture de 1980. Cet aspect de l'étude sera prolongé, courant 1985, par les résultats de l'enquête, actuellement en cours, auprès des éleveurs de bovins. L'analyse des revenus, limitée aux exploitations «professionnelles» spécialisées en production laitière, s'appuie sur les résultats du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA): exercice 1983 et évolution 1980-1983 (1). Cette analyse est complétée, concernant l'exercice 1983, à l'aide des copies des déclarations TVA adressées par les producteurs assujettis aux Directions Départementales de l'Agriculture.
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