Titre : | Camembert de Normandie : un produit, un paysage |
Auteurs : | J. Deffontaines |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Paris : Les éditions de l'Epure, 2006 |
Collection : | un produit, un paysage |
ISBN/ISSN/EAN : | 2-914480-97-0 |
Format : | 42 p. |
Note générale : | Diffusion tous publics |
Langues: | = Français |
Catégories : | |
Mots-clés: | NORMANDIE ; APPELLATION D'ORIGINE ; FROMAGE ; FROMAGERIE ; ALIMENTATION DES ANIMAUX ; VACHE |
Résumé : | Tous les camemberts ne se ressemblent pas. Aujourd'hui, par le biais d'une révision du cahier des charges de l'AOC, les producteurs laitiers et fabricants de camembert de Normandie au lait cru et moulé à la louche veulent renforcer la typicité et l'ancrage de leur fromage dans son paysage d'origine. Promotion de la race laitière normande, redéfinition du territoire autour du bocage, alimentation en herbe des vaches... Julie Deffontaines présent concrètement les grands axes de cette évolution positive pour un produit de qualité. |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Clermont-Ferrand-Theix | Aubière | Ouvrages | AGR0135 | Empruntable | Disponible pour le prêt |