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Acting as chemical messengers for olfactory cells, food flavor materials are organic compounds that give off a strong, typically pleasant smells. Handbook of Fruit and Vegetable Flavors explores the flavor science and technology of fruits and ve[...]
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Yiu Hin Hui, Editeur scientifique ; J. Barta, Editeur scientifique ; M. Cano, Editeur scientifique ; T. Gusek, Editeur scientifique ; J. Sidhu, Editeur scientifique ; N. Sinha, Editeur scientifique | Oxford [GBR] : Blackwell Scientific Publications | 2006
