Résumé :
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Cette édition intègre et fait la synthèse des dernières connaissances scientifiques dans les différents domaines de la production porcine. Au moment où le Marché Unique devient une réalité, la compétitivité est plus que jamais de rigueur. Certains de ses éléments, par exemple le prix du porc, sont subis par l'éleveur sans qu'il puisse véritablement intervenir. Par contre, ceux liés à la productivité sont sous sa responsabilité. Cette productivité, clef de la rentabilité de l'élevage, est très variable et dépend des compétences de l'éleveur mais aussi de la qualité des services qu'il peut recevoir de l'extérieur. Aussi, la notion de filière devient-elle prépondérante et explique la croissance de la production ici, la récession ailleurs.
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