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Titre :
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Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial. Le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort, et le Périgord noir
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Auteurs :
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J. Bessière
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Type de document :
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ouvrage
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Année de publication :
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2001
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Langues :
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= Français
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Catégories :
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Développement du territoire
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Mots-clés :
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PATRIMOINE
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DEVELOPPEMENT LOCAL
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DEVELOPPEMENT ECONOMIQUE
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Résumé :
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Cet ouvrage tend à comprendre les logiques de mobilisation d'acteurs autour de ressources patrimoniales gastronomiques et à envisager leur intégration dans une dynamique globale de développement territorial, spécifiquement touristique. L'articulation de dynamiques touristiques et gastronomiques démontre une capacité nouvelle des sociétés rurales à envisager leur développement à partir d'une approche conjuguée du tourisme et des ressources locales.
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