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Résumé :
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En Auvergne, l'agriculture était traditionnellement extensive et la production de fromages fermiers importante. Toutefois, dans les années 1980, les quotas laitiers ont frappé une production en augmentation et aiguisé la concurrence entre les laiteries. Selon cinq laiteries importantes, la rentabilité de la collecte est fonction de la densité de lait (quantité collectée / distance parcourue). Par ailleurs, une modélisation montre que la rentabilité serait plutôt fonction d'autres facteurs, notamment du rayon de l'aire de collecte. Von Thünen a, le premier, étudié l'impact de l'espace sur l'activité économique. Aujourd'hui, le centre de l'ENGREF à Clermont-Ferrand doit-il, en collaboration notamment avec le Cemagref, le CERAMAC et le CERDI, développer des recherches en économie géographique ?
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