Résumé :
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Le but de ce memoire est la difinition de l'etude approfondie des activites de grande culture et de leurs combinaisons dans un systeme de production,pratique dans les exploitations de la sonde "grandes cultures"du Reseau d'information comptable agricole dans la region Centre-Ile de France.On a retenu pour cette analyse les activites les plus caracteristiques de ces exploitations:le ble tendre,l'orge d'hiver et de printemps,le ble dur,le mais,la betterave sucriere et le colza.On les a compare aux resultats moyens nationaux et regionaux et en particulier a ceux de l'IGER,et on observe leurs dispersions.Dans tous les cas il existe une forte correlation entre le rendement et la marge brute,qui est d'ailleurs confirmee par les resultats de l'IGER.En ce qui concerne les charges variables,la part la plus importante provient des engrais (40 a 50%).Viennent ensuite les phytosanitaires qui,en particulier pour le ble sont correles avec le rendement et les semences.Les travaux par tiers presentent des resultats tres variables,et les fournitures emballages ne tiennent qu'une place insignifiante.Cette analyse des differentes activites a aussi permis de construire des exploitations-types qui mettent en oeuvre un certain nombre d'assolements caracteristiques,definies a partir des situations observees et des evolutions previsibles.La simulation realisee a partir du programme CESAR permet de classer les assolements possibles selon leur interet economique et permet aussi d'apprecier l'incidence de la taille des exploitations sur ces resultats.Trois dimensions d'exploitation ont ete retenues a cet effet:70 ha (moyenne de la sonde),40 ha (moyenne diminuee de la valeur d'un ecart-type),100 ha (moyenne augmentee de la valeur d'un ecart-type).Les produits et les charges variables par activite (et donc les marges) sont ceux de l'analyse precedente.La dispersion des resultats ainsi calcules a l'interieur de ce systeme de grande culture est importante et reproduit assez bien celle observee dans la realite.
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