Résumé :
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La disparition des exploitations: les producteurs de fruits sont moins touchés. Les exploitations fruitières demeurées actives (1ère partie): les exploitations "fruits dominants" font grimper les surfaces. Les exploitations fruitières demeurées actives (2ème partie): une évolution 1988 - 1992 propre à chaque espèce. Les nouveaux arboriculteurs 1989 - 1993: les nouveaux producteurs commencent petit. Conclusion: un peu de diversification, beaucoup de concentration. La typologie du verger. Sept espèces en fiches: Commentaires, cartes et graphiques en 4 pages pour chaque espèce (pommiers, abricotiers, kiwis, cerisiers, pêchers, pruniers).
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