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Résumé :
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L'étude des possibilités d'élevage intensif de la perche Perca fluviatilis est réalisée aux points de vue du développement larvaire et zootechnie. Les embryons de perche récoltés en étang piscicole incubent en structures hors sol. Le développement est étudié chez des larves nourries avec Artemia. A l'éclosion, les systèmes visuel, respiratoire, digestif et urinaire de la perche ne sont pas développés. La rétine de l’½il, de type pur cône à l'éclosion, présente quelques doublets de cônes à l'âge de trois semaines ; les bâtonnets apparaissent à partir de l'âge de quatre semaines. Le système branchial, réduit à une simple baguette cartilagineuse à l'éclosion, compte 8-10 lamelles secondaires à l'âge de trois semaines. La vessie natatoire, non fonctionnelle à l'éclosion, se développe progressivement avec des trois régions. La résorption de la vésicule vitelline, observée dès l'âge de deux jours est complète à l'âge de deux semaines. Le rein, limité à pronéphros à l'éclosion, apparait dès l'âge de de trois semaines, comme un mésonéphros gloméluré avec la structure du rein de la perche adulte. Le squelette, entièrement cartilagineux à l'éclosion, commence par s'ossifier au stade longueur totale = 15 mm, 3 semaines. A cet âge, on note l'apparition des trois coeca pyloriques. L'étude zootechnique de l'élevage larvaire met en lumière la nécessité d'un milieu renouvelé. Les larves n'acceptent pas l'aliment artificiel. Les nauphii d'Artemia constituent une excellente nourriture dès l'âge de deux jours. Les larves atteignent une longueur totale moyenne de 12 mm avec un taux de survie de 83% à l'âge de deux semaines. A partir d'une longueur totale de 16 mm; les alevins sont initiés pour la prise d'aliment artificiel avec une prise supérieur à 83% Des perches produites exclusivement en étang sont également sevrées avec des taux de survie comparables lorsque leur taille moyenne ne dépasse pas 10 mm. La survie est plus faible pour des perches plus grandes. La croissance est étudiée avec des perches calibrées, à différents stades de développement, et à différentes températures. Les perches de même âge, mais de taille différente, n'ont pas la même vitesse de croissance. L'hétérogénéité des tailles au sein d'une population de perches issues d'une même ponte, s'explique par un effet de dominance. La croissance des juvéniles ne varie pas significativement lorsque les poissons sont élevés à 21, 23 ou 25°C. Le TCS varie de 1,1 %.j-1 pour les juvéniles et adultes à 5,1%.j-1 pour les alevins. Les taux de survie sont généralement supérieurs à 70%. La température d'élevage proposée est de 21-23°C. Au cours de leur développement, les longueurs et masses moyennes des perches s'accordent avec le modèle exponentiel de croissance. Le taux quotidien d'alimentation des perches dépend de la masse moyenne initiale : Ra (%.j-1) = 6,55 -1,39*ln(M) Pour tout stade de développement, un modèle permet de prédire, la vitesse de croissance en masse qui dépend de la masse initiale et de l'indice de conversion de l'aliment artificiel utilisé. Il présente l'intérêt de faciliter la prédiction de la croissance des perches et de mieux gérer les stocks en élevage. Des perches commercialisables à la masse moyenne de 150 g, peuvent être produites intensivement en 16 mois, à partir des larves fraichement écloses. Il est proposé un schéma d'exploitation des perches exprimant la complémentarité des différentes potentialités de productions extensive et intensive.
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