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G. Comoretto, Auteur ; A. Lhuissier, Auteur ; A. Maurice, Auteur | Versailles [FRA] : Quae | Sciences en partage, ISSN 1768-2274 | 2020Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd’hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs[...]
