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Titre :
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Estimation d'une fonction de prix hédoniques pour le vin de Bourgogne
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Auteurs :
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P. Combris ;
S. Lecocq ;
INRA ;
M. Visser
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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ESR,PARIS-IVRY : INRA, 1997
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Collection :
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SERIE DES DOCUMENTS DE TRAVAIL DU CORELA ET DE HEDM,No 9706
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Format :
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23 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PRIX
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QUALITE
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Résumé :
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Les auteurs estiment une fonction de prix hédoniques pour le vin de Bourgogne en reprenant la démarche adoptée par Combris et al. (1997) pour le vin de Bordeaux. Dans la fonction de prix hédoniques, ils considèrent non seulement les caractéristiques "objectives" apparaissant sur l'étiquette de la bouteille, mais également les caractéristiques sensorielles du vin. Les données sont issues d'une étude expérimentale en tous points comparable à celle qui avait été mené pour le vin de Bordeaux et au cours de laquelle des jurys ont évalué et noté un échantillon de vin de Bourgogne. L'estimation de la fonction de prix hédoniques montre que le classement reste la caractéristique la mieux valorisée sur le marché. L'estimation de deux équations de note du jury montre que, contrairement au cas bordelais, le classement semble être un bon indicateur de qualité.
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