Résumé :
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La salmoniculture francaise en 1991 resulte d'une enquete 1992 entreprise par le SCEES,la DERF,la FFA avec la collaboration du CEMAGREF.Cette enquete salmoniculture a pour objectifs de: -recenser les piscicultures francaises de salmonides (en eau douce et en mer), -estimer la production francaise de salmonides en 1991, -recueillir des donnees structurelles,economiques et techniques sur la salmoniculture.Dans cette enquete le terme "salmonides"designe des poissons carnassiers au corps fusiforme,pourvus d'une nageoire dorsale adipeuse.Ce sont essentiellement:la Truite Arc En Ciel,la Truite Fario,le Saumon Atlantique ou Omble de Fontaine,l'Omble Chevalier,les Hybrides (truite/saumon),le Cristivomer,les Coregones,le Huchon,le Saumon du Pacifique et l'Ombre.Ce fascicule presente les principaux resultats de l'enquete.Ceux-ci sont etablis a deux niveaux geographiques:"National" et "Regional"(avec certains regroupements de regions de programme).Avec 719 entreprises et 925 sites de production,les resultats de l'enquete salmoniculture ne permettent pas une diffusion a des niveaux geographiques plus fins pour respecter le secret statistique.Les resultats sont donnes sous forme de tableaux.Un recueil de cinq cartes illustre la repartition geographique des entreprises,des sites et de la production salmonicole.
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