Titre : | La nouvelle huile de colza,document de synthese prepare a partir des travaux presentes a l'occasion du colloque de Paris,14 decembre 1978 |
Auteurs : | A. Francois ; CNERNA ; La nouvelle huile de colza,document de synthese prepare a partir des travaux presentes a l'occasion du colloque de Paris,14 decembre 1978 (1978; FRA) |
Type de document : | congrès/colloque |
Editeur : | PARIS : CNERNA, 1979 |
Format : | 53 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | COLZA ; ALIMENTATION HUMAINE ; SANTE ; ACIDE GRAS |
Résumé : | Apres un rappel de la chimie des corps gras et de leurs influences sur la pathologie cardio-vasculaire,les huiles de colza sont plus specialement etudiees:elles contiennent un acide gras a chaine tres longue,l'acide erucique,"suspect indesirable".La selection de nouveaux colzas produisant les nouvelles huiles sans acide erucique,et les effets physiologiques de ces nouvelles huiles sont decrits.La conclusion sur les plans de l'alimentation et de la sante publique parait etre une necessite d'equilibre entre acides gras alimentaires. |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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PACA | Aix | Congrès/Colloques | AX/OLEAG./C/ 2 | Consultable sur place | Exclu du prêt |