Résumé :
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L'approche du fonctionnement général de cinq exploitations de la Drôme permet de connaître les stratégies de production et de commercialisation choisies pour s'adapter aux exigences qualitatives du marché. L'analyse des charges a été menée selon une méthode basée sur le classement croisé des charges suivant leurs affectabilités par type de charges (opérationnelles, spécifiques, imputables et frais généraux) et par grands postes (approvisionnement, foncier, matériel, bâtiment, main d'oeuvre, charges sociales et charges financières). Il en ressort que 85 à 91 % des charges totales d'une exploitation arboricole sont des charges de structure alors que les frais généraux représentent de 29 à 56 % des charges totales. Les postes les plus importants sont les Approvisionnements Fournitures et Services et la Main d'oeuvre, représentant respectivement de 46 à 69 % et de 13 à 38 % des charges courantes hors amortissements. Le montant des charges oscille de 18 822 à 52 571 francs par hectare avec des coûts de production variables suivant la politique de qualité pratiquée et la possession d'une station de conditionnement. L'optimisation de l'assolement des exploitations par GEDE (Logiciel de programmation linéaire) permet de proposer une utilisation des facteurs de production afin d'augmenter la marge brute globale.
We studied the management of five agricultural firms in the Drôme (France). We observed how they adapted themselves to new qualitative demands of market through their production and marketing strategy. Typology of costs showed accountant characteristics (operational, specific, imputable and general costs) crossed by sectors (supplies and services, land, material, building, labour, social fees and financial results). Amount of charges ranges from 18,822 to 52,571 French francs per hectare. Cost charge showed that 85 to 91 % of total costs are structure costs. General costs range from 29 to 56 % of total costs. Most important sectors are supplies and services with from 46 to 69 % and labour with 13 to 38 % of direct charges out of amortization. Production costs depend on quality and the existence or not of a conditioning station. GEDE (linear program software) helped towards an economical optimisation of crops in order to increase firm gross margin.
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