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Résumé :
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De nos jours,les consommateurs sont de plus en plus sensibilises aux aspects nutritionnels de leur alimentation dont ils percoivent l'importance pour leur sante.Plus recemment,l'interet pour l'environnement devient aigu chez les plus jeunes des citoyens.La consommation des produits biologiques se replace dans le contexte de cette evolution des comportements.Cette enquete sur la consommation des produits biologiques a Toulouse fait ressortir qu'il existe un noyau de consommateurs reels qui concernent,selon les produits entre 3 a 5,5 % de consommateurs plus occasionnels.Les consommateurs de produits biologiques sont vigilants quant a la notion de garantie.Peut etre echaudes par des experiences malheureuses d'achat de produits suspects,ils exigent des garanties concretes et formelles.Le consommateur de produits biologiques se classe dans les CSP3 telles que les professions intermediaires,les chefs d'entreprises,les cadres superieurs et PIC4.Il a moins de 45 ans et beneficie d'un revenu par UC5 moyen ou eleve.Il s'agit peu de personnes seules.mais de couples ou de petites familles ou la femme travaille travaille hors domicile.En tout etat de cause,cette population se renouvelle dans toutes les classes d'ages: nous confirmons que le biologique n'est pas une mode passagere.En conclusion,cette etude conduit a penser que,du point de vue de la clientele,le projet du magasin du GDAB (superette specialisee en produits biologiques du Midi-Pyrenees) est commercialement viable.
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