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Résumé :
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OUVRAGE DE SYNTHESE SUR LES PROBLEMES DE L'ANALYSE SENSORIELLE: -DEFINITIONS DES TYPES DE VARIABLES UTILISABLES, -NOTION DE SEUIL DE PERCEPTION,TECHNIQUE DE DEFINITION DES SEUILS, -FORMATION DU GROUPE DE DEGUSTATEURS,VARIATIONS INDIVIDUELLES ET TECHNIQUES DE CONTROLE DU GROUPE, -MODALITES DE DEROULEMENT DE L'ANALYSE SENSORIELLE ET PROBLEMES LIES A SON DEROULEMENT, -INVENTAIRE DE DIVERSES CAUSES POSSIBLES DE PERTURBATIONS DUES AU LOCAL,A L'ECHANTILLON,AU DEGUSTATEUR, -TRAITEMENT STATISTIQUE DES DIVERS TYPES D'ANALYSES SENSORIELLES, -SIGNIFICATION DES RESULTATS D'ANALYSE SENSORIELLE.
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