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Résumé :
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Au cours de cette étude sur l'alimentation de la perche Perca fluviatilis élevée en milieu contrôlé, nous avons précisé l'intérêt aquacole de ses potentialités zootechniques et mis en évidence que : les larves acceptent une alimentation composée pendant les 15 premiers jours de leur vie avec un taux de survie maximal de 26% Au terme de cette phase, elles pèsent entre 2 et 3 mg et mesurent plus de 8 mm. Pendant les 10 jours qui suivent l'éclosion, une distribution des particules alimentaires d'une taille inférieure à 125 um, améliore les taux de croissance et de survie des larves. Au-delà de cette période, aucune larve ne survit sans apport de nourriture exogène. Ces aliments semblent mieux détectés dans des bassins à parois internes claires et sous un éclairage de 800 lux. Pour les juvéniles préalablement élevés en étang, l'adaptation à leur nouveau milieu est intimement liée à la nature de l'alimentation. Une phase transitoire à base de foie de b½uf haché double le taux de survie de ces perches par rapport à un passage direct à l'aliment artificiel. Préalablement réhydraté, ce dernier induit également une meilleure croissance pondérale. Une ration journalière de 2% du poids vif convient pour une bonne croissance des perches (20-22g) élevées à 18-20°C en circuit fermé; elle engendre cependant une élévation du coefficient de variation pondéral, lui-même lié au dimorphisme sexuel. Des taux de rationnement de 4 à 6 % n'améliorent ni la croissance, ni la composition corporelle des perches. Ils induisent de surcroit une pollution du milieu. En cage flottante, une ration de 3% semble plus appropriée. Quoiqu'il en soit, les gains de poids des perches élevées en cages, l'induction gonadosomatique est essentiellement attribuée à la variation de température. Le déclenchement de la maturité sexuelle provoque une involution des indices hépatosomatiques et modifie la composition corporelle. Les perches élevées en circuit fermé sont plus riches en triglycérides et plus pauvres en phospholipides et en protéines que celles issues de cages.
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