Titre :
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Heterogeneous distribution of salt and aroma in hot snacks: flavour perception, saltiness enhancement and liking
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Auteurs :
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M. Emorine, - Auteur ;
INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), - Auteur ;
Université de Bourgogne - École doctorale E2S Environnements, Santé, STIC (...-2012; Dijon, FRA), - Auteur
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2012
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Format :
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219 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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SEL
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ARÔME
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PERCEPTION
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SAVEUR
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SALINITÉ
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GOÛT
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Diplôme :
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Doctorat (Sciences des aliments)
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En ligne :
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http://www.theses.fr/s76894
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