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Titre :
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L'arôme du gin : identification des composés clés et rôle des matières premières
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Auteurs :
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P. Dussort, - Auteur ;
INRA Centre de Dijon (FRA) Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (Dijon, France), - Auteur ;
Université de Bourgogne - École doctorale E2S Environnements, Santé, STIC (...-2012; Dijon, FRA), Organisme de soutenance
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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2012
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Format :
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239 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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GIN
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AROMA
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GCO
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KEY IMPACT COMPOUNDS
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ALCOHOLIC BEVERAGE
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Diplôme :
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Doctorat (Sciences de l'alimentation)
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En ligne :
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http://www.theses.fr/2012DIJOS098
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