| Titre : | Flavour science and technology : proceedings of the 5. Weurman Flavour Research Symposium, held at the Sara Hotel, Voksenasen, Oslo, 23rd-25th March, 1987 |
| Auteurs : | Weurman Flavour Research Symposium (5.; 1987; Oslo, Norway), Auteur ; M. Martens, Editeur scientifique ; G. Dalen, Editeur scientifique ; H. Russwurm, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Hoboken [USA] : John Wiley & Sons, 1987 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-471-91743-4 |
| Format : | 566 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | FLAVOUR ; TECHNOLOGY ; PYRAZINE FORMATION ; VOLATILE HETEROCYCLIC COMPOUNDS ; AROMA ; CHERRY JUICE ; PHTALIDES ; RICE ; TOBACCO ; SHERRY ; SFC-FTIR ; GAS CHROMATOGRAPHY ; ENANTIOMERS ; SENSORY SCIENCE ; BIOTECHNOLOGY ; DATA ANALYSIS |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | M030 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
