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Auteur UNIVERSITE DE MONTPELLIER CENTRE DE FORMATION ET DE RECHERCHE EN OENOLOGIE |
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rapport
La méthode de vinification en barrique des moûts blancs est assez difficile à maîtriser en raison du nombre de facteurs pouvant influer sur les qualités du vin. Les caractéristiques de fabrication du fût et l'intensité du brûlage et l'intensité [...]