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ouvrage
R. Paul Singh ; D. Heldman | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 1984Ouvrage d'introduction en génie alimentaire : le transport des aliments liquides, les différentes formes d'énergie de transformation, le transfer de chaleur, la réfrigération, la congélation des aliments, les techniques d'évaporation, la deshydr[...]
