| Titre : | Browned flavors: Analysis, formation, and physiology |
| Auteurs : | M. Granvogl, - Auteur ; D. Peterson, - Auteur ; P. Schieberle, - Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 2016 |
| Collection : | ACS symposium series, num. 1237 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8412-3185-6 |
| Format : | 164 p. |
| Note générale : | 9-780841-231849 (eISBN) |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | SAVEUR ALIMENTAIRE ; REACTION DE MAILLARD ; GOUT ALIMENTAIRE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | Service documentation | Consultable sur place | Exclu du prêt |
