| Titre : | Flavor technology: Physical chemistry, modification, and process |
| Auteurs : | C. Ho, Auteur ; C. Tan, Auteur ; C. Tong, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8412-3326-3 |
| Format : | 266 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | FLAVEUR ; CONGRES ; ALIMENT ; SAVEUR ; ODEUR ; RÉACTION DE MAILLARD ; MODÈLES MATHÉMATIQUES |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | C023 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
