Titre : | Flavor technology: Physical chemistry, modification, and process |
Auteurs : | C. Ho, - Auteur ; C. Tan, - Auteur ; C. Tong, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1995 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8412-3326-3 |
Format : | 266 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | FLAVEUR ; CONGRES ; ALIMENT ; SAVEUR ; ODEUR ; RÉACTION DE MAILLARD ; MODÈLES MATHÉMATIQUES |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | C023 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |