| Titre : | Utilization of sunflower oils in industrial frying operations. Air research project : Special issue 1-2 dans vol. 47 (99 p.) |
| Auteurs : | J. Sébédio, Auteur ; A. Garrido, Auteur ; A. Lopez, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Dijon [FR] : INRA Centre de Recherche de Dijon, 1996 |
| Format : | 99 p. |
| Note générale : | ISSN : 0017-3495 |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | CHIPS ; ACIDES GRAS ; STÉROLS ; TRIGLYCÉRIDES ; MONOMÈRES ; ÉVALUATION SENSORIELLE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | S021 bibliothèque B3-166 INRA | Empruntable | Disponible pour le prêt |
